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    食品健康百科 您現在的位置: 首頁   食品健康百科>蔬菜與水果的區別
    蔬菜與水果的區別
    作者:  上傳時間:2016-04-11 15:37:19
       很多人知道什么是水果,什么是蔬菜,但卻不知道這兩者的劃分標準,它們的區別在哪?其實,在植物學上,蔬菜泛指植物的不同部分,而水果則是指植物中帶有種子的植物器官。
       通常,蔬菜中含有豐富的纖維素以及維生素C、鈣、磷、鎂等,是人體維持生命和生長的主要營養來源;而大多數水果雖然也含有維生素,但其所含的碳水化合物大多由葡萄糖、果糖和蔗糖組成。因此,水果往往都帶有一定的甜味,而大多數蔬菜基本都是淡味的,也可以說,蔬菜中含的熱量比水果少得多。
       說到這里,關于蔬菜與水果的“分界線”,有一個比較特殊的蔬果是番茄。關于番茄被認為是蔬菜的問題,有這樣一則趣聞:在1893年,輸入美國的蔬菜都需要繳彩,但水果卻不用。于是,進口番茄的商人為了避稅,就堅稱番茄為水果,然而美國相關部門卻不這么認為,他們稱“番茄種在蔬菜園里”,而且“在正餐中會出現”,所以它應該屬于蔬菜。于是,番茄自此就被認為是蔬菜了。實際上,從目前的世界拋來看,番茄的定義很模糊,大部分認為番茄既是水果也是蔬菜。
       此外,對比蔬菜與水果含有的主要成分,水果的營養價值雖然近似蔬菜,但所含無機鹽和維生素不及蔬菜。當然,在日常生活中,也會出現意外的情況。例如,甘蔗雖是植物的部分,但它卻被看做是水果,而茄子、南瓜、黃瓜等雖是植物的果實,但卻被看做是蔬菜??梢?,人們對水果和蔬菜的劃分并不是嚴格按照科學依據來的,而是帶有很多主觀色彩。
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